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Fartura

Expedição Fartura Gastronomia!

Projeto de pesquisa gastronômica pelo Brasil, colhendo informações sobre regiões, seus produtos , produtores, mercados, restaurantes e chefs.

Maior prazer em receber e acompanhar o grupo Fartura para registro da produção da farinha de bocaiúva, na chácara vida boa, no Santa Lúcia em Bonito / MS

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Jabuticaba

Ta na época!!!

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1,5 litro de água
1/2 xícara de sagu, de preferência de bolas grandes
500 ml de infusão de jabuticaba (ferva em água uma xícara de cascas secas por 5 minutos)
1/2 xícara de açúcar
2 paus de canela
2 cravos
Cascas de 1/4 de laranja e de 1/4 de limão taiti, só a parte colorida, cortadas em tiras finas

(Foto/receita:Estadão.paladar.NeideRigo)

Sagu de Jabuticaba

1,5 litro de água

1/2 xícara de sagu, de preferência de bolas grandes

500 ml de infusão de jabuticaba (ferva em água uma xícara de cascas secas por 5 minutos)

1/2 xícara de açúcar

2 paus de canela

2 cravos

Cascas de 1/4 de laranja e de 1/4 de limão taiti, sem a parte branca, cortadas em tiras finas

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Curso

EM BONITO/MS

OFICINA DE GASTRONOMIA

Aberta as inscrições para MARÇO/2016!!!

Contato: magdamoraes.cozinhaderaízes@gmail.com

MAGDA MORAES-Curso_Gastronomia-panfleto 10x15 [800x600]

Gastronomia

Premio Dolmã 1 [800x600]

Lisonjeada com tantos títulos… aceito o desafio com humildade.

Desejo cumprir com a tarefa podendo sacudir a bandeira do alimento bom ,limpo e justo. Valorizando os ingredientes e produtores locais.

Viva a gastronomia sul mato grossense!

Bocaiúva

Novidade saindo do forno… Azeite de Bocaiúva!!!

Sem dúvidas a respeito , primeira receita com o azeite de bocaiúva:

Pesto de manjericão, usando o azeite e a amêndoa de bocaiúva ,  ficou perfeito!

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INGREDIENTES
Portions300 g
150 g azeite
50 g queijo parmesão, em pedaços
1 dente de alho
30 g pinhões
80 g folhas de manjericão
sal, q.b.
ADICIONAR À LISTA DE COMPRAS
5m
Preparação 5m
Cozedura
DifficultyFácil
Apropriada para utilizadores principiantes
Receita criada por
Bimby ® TM 31
Livro Base – Bimby As Receitas Essenciais Receita do Livro/Revista
Livro Base – Bimby As Receitas Essenciais
RECEITA PARA A BIMBY ®
MOLHO PESTO
5
(7 Estrelas)
Acompanhamentos Receitas
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PREPARAÇÃO DA RECEITA
Inserir título
1.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o azeite e reserve.
2.
Coloque no copo o queijo e rale 15 seg/vel 9.
3.
Adicione o alho, os pinhões, o manjericão, o sal e triture 15 seg/vel 9.
4.
Com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida verta o azeite sobre a tampa.
5.
Deve ficar um molho homogéneo, semelhante à maionese.

(Foto/receita: MagdaMoraes)

Pesto

150 g azeite de bocaiúva

50 g queijo parmesão, em pedaços

1 dente de alho

30 g de amendoa de bocaiúva

80 g folhas de manjericão

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Pingo de leite

Pingo de leite ou doce de leite????

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Receita de Pingo de Leite

“A junção de dois ingredientes e seu tempo de cocção são fundamentais para se ter um excelente resultado. O que difere um pingo de leite de um doce de leite tradicional é sua cor e sua textura: o primeiro tem cor intensa e sabor marcante, já o segundo é mais suave e tem cor menos vibrante.”

Pingo de leite

7 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

6 litros de leite tipo A

Preparo

1. Em uma panela, dissolva o açúcar e o bicarbonato de sódio no leite e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1h30, mexendo sempre até dar o ponto bem cremoso (tipo brigadeiro de colher).

2. Acondicione em vidros esterelizados e faça o processo de pasteurização (vácuo)*

*Coloque os vidros fechados em uma panela com água até a metade do vidro , deixe ferver por 15 minutos.

Esta receita foi retirada  do livro Conservas do Meu Brasil  – compotas, geleias e antepastos

ConservasdomeuBrasil livro [800x600]

O livro,  de Gil Gondim é  dividido em 58 receitas e cinco capítulos: compotas, feitas com frutas inteiras ou em pedaços, cozidas em calda de água com açúcar e aromatizadas, doces, geleias, conservas (doces ou salgadas) e, finalizando, antepastos e picles; tudo fotografado por Luna Garcia do Estúdio Gastronômico.

receita de Pingo de leite, que faz parte do livro Conservas do Meu Brasil  – compotas, geleias e antepastos; escrito pela chef.
Sobre a receita, todo mundo sabe o quanto Pingo de leite é bom! Sobre o livro, é igualmente saboroso, dividido em 58 receitas e cinco capítulos: compotas, feitas com frutas inteiras ou em pedaços, cozidas em calda de água com açúcar e aromatizadas, doces, geleias, conservas (doces ou salgadas) e, finalizando, antepastos e picles; tudo fotografado por Luna Garcia do Estúdio Gastronômico.

Férias

É o momento de chamar as crianças pra cozinha…

nhoque de espinafre [800x600]

(Foto/receita adaptada:comidinhas)

Anote a receita do Nhoque de Batata e Espinafre:
Ingredientes
5 batatas grandes
1 maço de espinafre
1 ovo caipira
½ colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá de farinha de trigo integral
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe as batatas em água fervente. Espere esfriar, retire a casca e amasse.
Cozinhe por 2 minutos o espinafre em água fervente. Retire e coloque em água fria. Depois, esprema totalmente a água e passe o espinafre por um mixer. Misture muito bem a batata amassada, o espinafre, o ovo, a manteiga e tempere com sal. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha e misturando com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa em pedaços e, sobre uma superfície polvilhada de farinha, faça “cobrinhas” compridas com cada um deles. Depois, com uma faca, corte os nhoques e ajeite-os com as mãos (essa é a parte mais divertida!).
Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada. O tempo é o suficiente para o nhoque subir à superfície da água. Retire e sirva com o molho que preferir, ou mesmo só com um fio de azeite. Na foto acima, servi com um molho rústico de tomates assados.

Nhoque de  Espinafre

5 batatas grandes

1 maço de espinafre

1 ovo caipira

½ colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara de chá de farinha de trigo integral

Pitada de noz moscada

Sal a gosto

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Manga

Tá na época: Manga

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Como fazer?
Descascar e cortar a manga em cubos. Levar ao liquidificador com o resto dos ingredientes. Bater até ficar um creme. Servir imediatamente.
Tags
comida de cinemacomo fazercoralineleite de cocomangamilkshakemilkshake caseiromilkshake de coralinemilkshake de mangareceita de filme
Ingredientes
2 mangas maduras
200ml de leite de côco
½ xícara de água de côco gelada
4 pedras de gelo
2 colheres de sopa de açúcar

(Foto/receita:Gastronomismo)

Sacutido  de Manga

2 mangas maduras

200ml de leite de côco

½ xícara de água de côco gelada

4 pedras de gelo

2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Descascar e cortar a manga em cubos. Levar ao liquidificador com o resto dos ingredientes. Bater até ficar um creme. Servir imediatamente.

Pra começar…

ou melhor  recomeçar!!!

Me sentindo feliz em poder retornar!!!

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(foto/receita:dedodemoça)

Suco Verde

1 colha de couve ORGÂNICA sem o talo (coloque o talo na salada o dia)

½ maçã grande com casca

1 laranja

Suco de ½ limão

1 pedaço de gengibre do tamanho de uma moeda

1 colher de sobremesa de linhaça (deixada de molho 24horas em água)

Folhas de hortelã

Preparo

Bata tudo no liquidificador com um pouco de água.

Suco Verde para ressaca
INGREDIENTES
1 colha de couve ORGÂNICA sem o talo
½ maçã grande com casca
1 laranja
Suco de ½ limão
1 pedaço de gengibre do tamanho de uma moeda
1 colher de sobremesa de linhaça (deixada de molho 24horas em água)
Opcional: folhas de hortelã
MODO DE PREPARO
1. Bata tudo no liquidificador com um pouco de água.

Restaurante “Aipim, cozinha de raízes”

Ano novo… novos projetos!!!

“Aipim, cozinha de raízes” finaliza parceria com Pousada Olho d’Água em Bonito/MS.

Certa de ter sido uma parceria muito salutar, onde nos dedicamos e vimos uma grande colheita de uma excelente semente.

Prova disto é o carinhoso  bilhetinho deixado por um grupo de hospedes, é muito gratificante!!!

Obrigada a todos que nos visitaram !!!

Panfleto blog ok [800x600]

Bilhetinho deixado por um grupo de hóspedes:

Bilhete Aipim [800x600]


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