cozinha de raízes

maio 12, 2013
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Chegou a hora do cafezinho… no dia das mães

Rendimento 1 bolo grande

Tempo de preparo 1h

Ingredientes

8 espigas de milho limpas;

1 xícara de queijo meia cura ralado;

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma;

3 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de leite;

1 pitada de sal.

Modo de fazer

1 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.

2 Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes.

3 Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dica

Esse bolo também pode ser feito na versão salgada. É só eliminar o açúcar e acrescentar sal a gosto. Se desejar, em vez de usar 3 colheres de manteiga, coloque 2 colheres de manteiga, mais 1 de banha de porco.

Sirva com cafezinho…

Bolo de Milho

8 espigas de milho limpas

1 xícara de queijo meia cura ralado

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma

3 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1 pitada de sal.

Preparo

Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos. Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes. Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Mas se não quiser fazer … vá até a Casa de Bolos!

Casa de Bolos – Rua 13 de junho, 661, em frente ao Belmar Fidalgo ,

fone: 30436677

maio 12, 2013
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Para adoçar … no dia das mães

Ingredientes

2 latas de Leite Moça (não pode ser genérico)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xicara de Nescau (não pode ser genérico)

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Em fogo médio, derreta a manteiga.

2. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau.

3. Misture e não pare de mexer.

4. Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo.

5. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco.

6. Misture bem e sirva.

Brigadeiro de panelinha

2 latas de Leite Moça

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xicara de Nescau

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Preparo

Em fogo médio, derreta a manteiga. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau. Misture e não pare de mexer.

Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco.

Misture bem e sirva.

maio 12, 2013
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Churrasco no dia das mães!!!

Rendimento 1 porção

Tempo de preparo 10 min

Ingredientes

6 dentes de alho picadinhos;

1 maço de salsinha picada, sem os talos;

1 colher (chá) de orégano;

2 xícaras de óleo ou azeite;

1 xícara de vinagre;

1 colher (sobremesa) de sal;

2 colheres (sopa) de pimenta calabresa.

Modo de fazer

1 Misture todos os ingredientes, guarde na geladeira e deixe tomar gosto de um dia para o outro. O chimichurri fica melhor após 3 dias e dura até 1 mês na geladeira.

Pra acompanhar …

Chimichurri

6 dentes de alho picadinhos

1 maço de salsinha picada, sem os talos

1 colher (chá) de orégano

2 xícaras de óleo ou azeite

1 xícara de vinagre

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de pimenta calabresa.

Preparo

Misture todos os ingredientes, guarde na geladeira . O chimichurri dura até 1 mês na geladeira.

maio 12, 2013
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pra começar….dia das mães

Rendimento 1 bolo grande

Tempo de preparo 1h

Ingredientes

8 espigas de milho limpas;

1 xícara de queijo meia cura ralado;

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma;

3 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de leite;

1 pitada de sal.

Modo de fazer

1 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.

2 Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes.

3 Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dica

Esse bolo também pode ser feito na versão salgada. É só eliminar o açúcar e acrescentar sal a gosto. Se desejar, em vez de usar 3 colheres de manteiga, coloque 2 colheres de manteiga, mais 1 de banha de porco.

Manteiga com ervas, sirva com torradinhas

250 g de manteiga com sal

20 g de cebola picada

30 g de salsinha picada

10 g de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora

Pimentas-rosa para decorar.

Preparo

No dia de fazer, tire a manteiga da geladeira e corte-a em cubinhos. Coloque-a em um recipiente, cobrindo com filme plástico, e deixe-a à temperatura ambiente até chegar à consistência certa – quando você enfiar o dedo na manteiga e ela não oferecer nenhuma resistência. Quando estiver no ponto, bata a manteiga com uma colher de pau ou um batedor de arame até que ela fique com consistência de pomada. Incorpore devagar os demais ingredientes, exceto as pimentas da decoração. Deixe o licor para o final. Misture bem. Com filme plástico, faça 3 pacotes de manteiga no formato que desejar e deixe-os na geladeira. Depois corte em fatias e decore com pimentas-rosa.

maio 12, 2013
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Pra beber… dia das mães

Para beber

Rendimento 4 copos

Tempo de preparo 3 min

Ingredientes

50 g de manga em pedaços;

100 ml de suco de laranja;

5 g de gengibre;

1 l de água mineral gelada.

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e sirva.

(Tempo de preparo 3 min !)

Gelado

50 g de manga em pedaços

100 ml de suco de laranja

5 g de gengibre

1 l de água mineral gelada.

Preparo : Bata tudo no liquidificador e sirva.

abril 22, 2013
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Receita de berinjela

Terrine de berinjela

Ingredientes

2 berinjelas

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 cebolas picadas

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 tomates picados

1 colher (sopa) de tomilho fresco

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (sopa) de sal grosso

torradas de pão integral para acompanhar

Modo de Preparo

1. Numa tábua, corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento.

2. Numa assadeira, espalhe as berinjelas e polvilhe com sal grosso. Apóie a assadeira numa tigelinha, para que fique inclinada e permita que o líquido que irá se formar escorra. Deixe repousar por 20 minutos.

3. Leve uma frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo ao fogo médio. Quando esquentar, abaixe o fogo e junte as cebolas, os dentes de alho e o açúcar mascavo. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, até que os ingredientes fiquem caramelizados. Adicione o extrato de tomate, aumente o fogo para médio e refogue por 2 minutos. Junte o tomate e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo e forre com papel-alumínio, deixando para fora uma borda de 3 cm.

5. Cubra o fundo da fôrma com as fatias de berinjela, espalhe sobre elas uma fina camada da pasta de tomate e, por último, polvilhe com um pouco de queijo. Repita o procedimento várias vezes e finalize com uma camada de berinjela.

6. Leve a terrine ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Quando esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel-alumínio e sirva com torradas de pão integral.

2 berinjelas

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 cebolas picadas

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 tomates picados

1 colher (sopa) de tomilho fresco

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (sopa) de sal grosso

torradas de pão integral ( Santa Nega *) para acompanhar

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março 31, 2013
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Belisquetes

(Foto/receitaadaptada:terrasdobacalhau)

Iscas com feijão verde

300 g  isca de jacaré
80 g farinha de trigo
80 g cebola roxa
2   ovo(s)
100 ml cerveja
salsa picada
sal
pimenta
azeite virgem extra
200 g feijão verde, folha de louro
30 g castanha do pará em lascas torradas
hortelã
vinagre de vinho branco
azeite virgem extra
flor de sal
pimenta do reino branca

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março 18, 2013
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Pastel da feira

(Foto/receitaadaptada:Casaecomida)

Pastel

1 kg de massa de pastel
1 kg de patinho moído
2 folhas de louro pequena
1 cebola média picada
1 tomate rasteiro picado
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de óleo
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora à gosto
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
1/2 xícara de cebolinha picada a gosto
óleo de soja para fritar.

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março 12, 2013
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Mel na cozinha … café da manhã ou sobremesa

(Foto/receitaadaptada:Comese)

Banana assada com casca.. depois de assada descasque, fio de mel e crocante de pólen! Simples assim …e muito saudável!

março 12, 2013
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Mel na cozinha … prato principal

(Foto/receita adaptada:JamieOliver)

Galinha crocante

Pimenta bodinha fresca ( sem semente)
Pimenta do reino preta em grão
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
2 cebolinhas
Salsinha
Coentro
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Suco de 1 limão

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