cozinha de raízes

Thermomix bimby

admin — Wed, 15 May 2013 13:17:33 +0000

Concurso Thermomix bimby DIA DAS MÃES!!!

Foto vencedora em 3º lugar, minha filha, eu, minha mãe , meu filho e dos três netos ( o mais velho mora fora) que tenho dois deles os gemêos idênticos. E a minha mascote a Bimby. Foi uma farra só… a fotografa foi a minha nora!

Chegou a hora do cafezinho… no dia das mães

admin — Sun, 12 May 2013 13:20:23 +0000

Rendimento 1 bolo grande

Tempo de preparo 1h

Ingredientes

8 espigas de milho limpas;

1 xícara de queijo meia cura ralado;

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma;

3 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de leite;

1 pitada de sal.

Modo de fazer

1 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.

2 Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes.

3 Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dica

Esse bolo também pode ser feito na versão salgada. É só eliminar o açúcar e acrescentar sal a gosto. Se desejar, em vez de usar 3 colheres de manteiga, coloque 2 colheres de manteiga, mais 1 de banha de porco.

Sirva com cafezinho…

Bolo de Milho

8 espigas de milho limpas

1 xícara de queijo meia cura ralado

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma

3 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1 pitada de sal.

Preparo

Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos. Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes. Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Mas se não quiser fazer … vá até a Casa de Bolos!

Casa de Bolos – Rua 13 de junho, 661, em frente ao Belmar Fidalgo ,

fone: 30436677

Para adoçar … no dia das mães

admin — Sun, 12 May 2013 13:14:03 +0000

Ingredientes

2 latas de Leite Moça (não pode ser genérico)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xicara de Nescau (não pode ser genérico)

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Em fogo médio, derreta a manteiga.

2. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau.

3. Misture e não pare de mexer.

4. Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo.

5. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco.

6. Misture bem e sirva.

Brigadeiro de panelinha

2 latas de Leite Moça

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xicara de Nescau

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Preparo

Em fogo médio, derreta a manteiga. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau. Misture e não pare de mexer.

Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco.

Misture bem e sirva.

Churrasco no dia das mães!!!

admin — Sun, 12 May 2013 13:05:32 +0000

Rendimento 1 porção

Tempo de preparo 10 min

Ingredientes

6 dentes de alho picadinhos;

1 maço de salsinha picada, sem os talos;

1 colher (chá) de orégano;

2 xícaras de óleo ou azeite;

1 xícara de vinagre;

1 colher (sobremesa) de sal;

2 colheres (sopa) de pimenta calabresa.

Modo de fazer

1 Misture todos os ingredientes, guarde na geladeira e deixe tomar gosto de um dia para o outro. O chimichurri fica melhor após 3 dias e dura até 1 mês na geladeira.

Pra acompanhar …

Chimichurri

6 dentes de alho picadinhos

1 maço de salsinha picada, sem os talos

1 colher (chá) de orégano

2 xícaras de óleo ou azeite

1 xícara de vinagre

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de pimenta calabresa.

Preparo

Misture todos os ingredientes, guarde na geladeira . O chimichurri dura até 1 mês na geladeira.

pra começar….dia das mães

admin — Sun, 12 May 2013 12:57:40 +0000

Rendimento 1 bolo grande

Tempo de preparo 1h

Ingredientes

8 espigas de milho limpas;

1 xícara de queijo meia cura ralado;

3 colheres (sopa) de manteiga + 1 pouco para untar a fôrma;

3 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de leite;

1 pitada de sal.

Modo de fazer

1 Rale o milho no ralador grosso. Passe uma faquinha pelos sabugos para aproveitar melhor os grãos.

2 Derreta a manteiga e misture-a ao milho ralado, adicione o sal, o açúcar, o leite e o queijo e incorpore todos os ingredientes.

3 Despeje a mistura numa assadeira untada com manteiga. Leve para assar no forno moderado por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Dica

Manteiga com ervas, sirva com torradinhas

250 g de manteiga com sal

20 g de cebola picada

30 g de salsinha picada

10 g de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora

Pimentas-rosa para decorar.

Preparo

No dia de fazer, tire a manteiga da geladeira e corte-a em cubinhos. Coloque-a em um recipiente, cobrindo com filme plástico, e deixe-a à temperatura ambiente até chegar à consistência certa – quando você enfiar o dedo na manteiga e ela não oferecer nenhuma resistência. Quando estiver no ponto, bata a manteiga com uma colher de pau ou um batedor de arame até que ela fique com consistência de pomada. Incorpore devagar os demais ingredientes, exceto as pimentas da decoração. Deixe o licor para o final. Misture bem. Com filme plástico, faça 3 pacotes de manteiga no formato que desejar e deixe-os na geladeira. Depois corte em fatias e decore com pimentas-rosa.

Pra beber… dia das mães

admin — Sun, 12 May 2013 12:56:51 +0000

Para beber

Rendimento 4 copos

Tempo de preparo 3 min

Ingredientes

50 g de manga em pedaços;

100 ml de suco de laranja;

5 g de gengibre;

1 l de água mineral gelada.

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e sirva.

(Tempo de preparo 3 min !)

Gelado

50 g de manga em pedaços

100 ml de suco de laranja

5 g de gengibre

1 l de água mineral gelada.

Preparo : Bata tudo no liquidificador e sirva.

Dia das MÃES !!!!

admin — Sun, 12 May 2013 12:50:05 +0000

FLORES E MAIS FLORES PARA TODAS AS MÃES!!!!!

Dia do cozinheiro

admin — Fri, 10 May 2013 12:18:33 +0000

(Imagem:gastôcomunicação)

Brasil Sabor 2013 Campo Grande/MS

admin — Thu, 09 May 2013 14:25:33 +0000

Através do Festival Brasil Sabor, maior festival de gastronomia do mundo, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MS) realiza a 2ª edição do Arena Gastronômica em Campo Grande. O principal objetivo é reunir os principais “chefs” e gastrônomos do Brasil, além de lançar novidades, informações e benefícios desse mercado e qualificação do setor. O evento acontece de 8 a 11 de maio, no Armazém Cultural (ao lado da Feira Central em Campo Grande).

Entre as diversas atrações estão chefs nacionais e locais, shows, palestras e workshops. Conforme o presidente da Abrasel-MS, Rúbio Sérgio Morais, “Nosso estado vem crescendo muito no setor, e essa é a oportunidade de divulgar nossa gastronomia para todo o país”, declara Morais.

A Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul é parceira na realização do evento, de acordo com a diretora presidente da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul, Nilde Brun, o evento reúne grandes nomes da gastronomia. “O Arena Gastronômica valoriza os pratos típicos do Estado, com iguarias e ingredientes que remetem às tradições regionais. A gastronomia e o turismo são indissociáveis, hoje é impossível pensar em turismo sem prever a alimentação, a culinária do local”, enfatiza Nilde.

No evento serão realizados o Cozinha Show, palestras, negócios e degustação, além de vários espaços montados para atender o público.

Mais informações podem ser dadas no telefone 3324-9803.

Programação Arena Gastronômica 2013:

Cozinha Show

08/05

20h45 – Fillet curado em baixa temperatura, dados de abóbora marcados, quenelle de cogumelos e redução de beterraba.

Chef Vivi

09/05

15h – Verrines de Avelã

Chef Claudinei / SENAC

16H30 – Chris Sushi Bar

Cerrado Gourmet

17h30 – Fogo Caipira

Escaldado de piranha com zóiudo

18h30 – Mercearia

Carreteiro de Cumbaru

19h30 – O estimulante mundo do café e suas receitas

Ana Argenta

21h – Explorando o mundo dos vinhos. Palestra e degustação às cegas. André Rossi

10/05

15h – Coquetelaria: A arte da transformação

Chef Acácio / SENAC

16h20 – Confeitaria: Bem Brulée

Chef Suzane / SENAC

17h45 – Sabor em ilhas

Parpadelle Pantaneiro

18h45 – Lalai Shopping

Escondidinho de Tilápia

19H45 – Firula´s Café

Cupim em 4 texturas com purê de pequi

21h – Prime Rib do Cerrado

Chef Marcílio Galeano (Frigorífico Frigo-Bras)

11/05

15h – Cozinha Regional: Macarrão de Comitiva com Espaguete de Bocaiúva OK

Chef Suzane (SENAC)

16H30 – Exceler

Pintado ao Molho de Maracujá

17h30 – Fogão de Minas

Tutu de feijão mineiro

19h – Cozinha Contemporânea: Empanada Sul-Americana

Chef Bruno / SENAC

20h30 – Cervejas Especiais e Harmonização

Hugo Fernando / Gerente Mr. Beer Campo Grande

Oficinas e Workshops

09/05

18h – Linhas de Crédito para Empresas

Flávio Silva de Araújo – Gerente SICREDI

10/05

15h – Higiene e Manipulação de Alimentos

Professora Janaina / SENAC

Raquel dos Passos

Informações e inscrições para oficinas e workshops: (67)33249803

Agora em Campo Grande/MS na programação de hoje, dia 09/05 às 17h30 estarei ministrando na cozinha show o “Escaldado de piranha com zoiudo”, o prato que representa o Restaurante Fogo Caipira no festival.

Levantando a bandeira do SlowFish, resgato a cultura do nosso peixe, a piranha!

Espero por vocês, é de lamber os beiços!!!!

Brasil Sabor 2013

admin — Wed, 01 May 2013 15:05:40 +0000

Com o tema “A comida do lugar em todos os lugares”, o festival Brasil Sabor chega a oitava edição. Durante a festa de abertura em Brasíia/ DF, que aconteceu na Praça dos Três Poderes, na noite desta terça-feira (30/4), a gastronomia foi a grande homenageada. O evento contou com cinco chefes que representaram cada uma das regiões brasileiras. Além deles, 10 brasilienses completaram o time que produziu os pratos no evento.

Foi com muito prazer que recebi este convite de representar a região Centro-oeste na abertura do festival Brasil Sabor 2013.

Evento foi maravilhoso … chegando na terrinha conto mais detalhes e dou a receitinha do prato que servi!!!