Arroz vermelho

Arroz vermelho com carne de sol

 300g de Arroz Vermelho Ruzene
750ml de água fervida
200g de carne de sol dessalgada e desfiada
2 dentes de alho picado
1 cebola roxa picada
1/3 de pimentão vermelho picado
1/3 de pimentão verde picado
6 folhas de manjericão
salsinha picada
pimenta do reino em grão moída na hora
sal
azeite extra virgem

Preparo
Arroz
Em uma panela de pressão aqueça 15ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal e adicione a água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Carne de sol

Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a carne seca por aproximadamente 10 minutos sempre mexendo. Desligue o fogo e reserve em um recipiente.
Na mesma frigideira adicione 10ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Neste ponto, adicione a carne de sol  e frite por alguns minutos mexendo bem, junte os pimentões, o manjericão, pimenta do reino  e corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve.
Preparo

Coloque o arroz na frigideira e misture com a carne de sol e salteie, adicione a salsinha e envolva bem.
Montagem

Em pratos individuais, com o auxílio de um aro, disponha uma porção do arroz, um pouco de couve crua e algumas pimentas.